Les poissons

Médaillon de Lotte royale et fraîcheur de légumes oubliés

Filet de Bar sur quenelle de patate douce et tomate sucrée

Trio de Noix de Saint Jacques et fenouil confit

Homard breton, pesto verde, grenailles persillées et légumes crus

Végétarien

Végétarien

Les viandes

Carré de porcelet rôti, bonnottes persillées et champignons du saumurois

Suprême de pintadeau et médaillon de foie gras, légumes croquants

Magret de canard braisé et légumes mi-cuits mi-crus

Tournedos de canard Rossini à l’orange Cointreau® et ses légumes des sous-bois

Filet de cannette grillée, grenailles sautées et légumes verts

Carré d'agneau doré au beurre et millefeuille de légumes provençaux

Mignon de veau poêlé, soufflet de patate douce et légumes taillés

Filet de bœuf Rossini, écrasé de pommes de terre et pickles de légumes